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品質管理
 
クォリティー管理

当社は、創業300年の老舗としての伝統を受け継ぎながらも、時代の要請にいち早く対応した新たなチャレンジを果たしてきました。その間、変わらぬ基本姿勢として貫いてきたのが、徹底した品質管理体制の確立です。それぞれの製品づくりにおいて、その原材料の選定から混合、仕込み、醸造、圧搾、火入れ、そしてビン詰めといったすべての工程に、細やかなチェックポイントを組み入れ、品質の一定化とクォリティー保持に務めてきました。

積極的な最先端設備の導入

「醤油」を始めとするさまざまな食品群。それらを取り巻く新たな食文化を開花させるために、当社では、専門的ノウハウの蓄積と研究開発に加えて、技術力に裏打ちされた確かな製品化を図り、安全と健康を根底とするための、最先端設備の導入を積極的に推し進めています。
たとえば、絞りたての生醤油を衛生的に保存する「冷蔵生醤油タンク」。この設置により、低温による安定した管理保存が可能となり、つねに高品質製品の供給が容易にできることになりました。
きわめて粘度のあるソース類も、「高温度殺菌器」の導入により、従来では困難であった最高125度Cという高温殺菌処理がなされ、品質低下を長期間抑えることが可能になっています。また、当社では、クリーンブースの設置によって浮遊菌に対する対策も充分になされており、きわめて衛生的な状態で充填作業が行われています。近年需要の高まっているブローソース(弁当用ポリエチレン容器入り)専用の「ブローソース充填器」なども、クリーンブース内で稼動しております。

 
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