お常陸

「百年木桶」仕込み生醤油『お常陸』は、醤油造り330余年（創業元禄元年＝1688年）の柴沼醤油醸造が、茨城県産大豆と小麦のみを原料として、現存する明治初期の蔵の諸味用木桶で約一年かけてゆっくり熟成させました。

紫峰しょうゆ

味に妥協を許さない板前さんは、厳選した醤油に、だしやみりんを加え、独自の醤油を造っています。まろやかで、いっそう味わい深く、料理との相性もさらに完成された板前さんの造る醤油。それが紫峰です。

減塩紫峰しょうゆ

紫峰のおいしさはそのままに、食塩分40％カットした減塩醤油です。

貴醤油・紫峰の滴

厳選された大豆・小麦・塩のみを伝統の木桶で仕込みました。『貴醤油』『紫峰の滴』ともに江戸・明治・大正時代からの蔵に住みついた酵母菌がもろみの中で発酵・熟成を繰り返すことで生まれる、独特の「旨味」「コク味」「風味」が味わえます。

ポン酢ゆずかつお

新鮮なゆずの香りが際だって、伝統の蔵の木桶熟成生しょうゆとの相性も抜群です。野菜サラダ、海藻サラダ、温野菜、おひたし、酢のもの、鍋もの、しゃぶしゃぶ、湯豆腐、焼肉、和風ステーキ、焼魚、ギョウザなどにかけるだけの便利な一品です。

あわ漬・ぬか漬

紫峰しょうゆから造られた、かつては醸造元だけが用いていた秘伝の浅漬の味をお楽しみいただける『あわ漬』と、江戸時代から続く伝統のぬか床の風味が手軽にお召し上がりいただける『ぬか漬』です。

紫峰のつゆ

醤油、本みりん、三温糖をゆっくり混ぜて一週間寝かせ、丁寧に熟成した「かえし」を、厳選されたかつおぶし、こんぶなどを使用したこだわりの「だし」と合わせ、さらに二日間熟成させました。

焼肉のたれ

木桶仕込みの生醤油をベースに、炒めたまねぎの自然な甘味とコクを加えた焼肉のたれが、様々な食材の美味しさを引き立てます。香り高い紀州ぶどう山椒で仕上げました。

がごめ昆布のうまとろノンオイルドレッシング

木桶仕込みの本醸造醤油をベースに北海道道南産がごめ昆布、たまねぎ、ゆず皮などを加えました。醤油本来のコク・旨味と、がごめ昆布の粘り・旨味が相まって、おいしさを一層引き立てます。